上海蒸带鱼的做法
1、食材：带鱼1条、葱1根、生姜10克、蒜2瓣、豆豉1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、油9克、蒸鱼豉油2汤匙、红辣椒半根。
2、带鱼去掉头尾，抠掉肚子里的内脏和黑膜，剪掉鱼鳍冲洗干净后，在鱼身上割出花刀，并涂抹上食盐和料酒，腌制30分钟去腥。
3、准备好葱姜蒜，红辣椒以及豆豉。
4、把葱姜蒜码在腌好的带鱼上。
5、锅中注水烧沸，放入带鱼中大火蒸6分钟，关火再虚蒸2分钟。
6、夹走带鱼身上的葱姜蒜，倒掉盘子里的汤汁。
7、码上葱姜蒜和豆豉，淋上两汤匙蒸鱼豉油。
8、热锅倒油烧热，淋在带鱼上即可。
蒸带鱼的做法王刚
前言 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。 材料 带鱼：适量; 葱：适量; 姜：适量; 料酒：少许; 朝天椒：适量; 食盐：适量; 清蒸带鱼的做法
1 将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收
2 将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)
3 在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了
清蒸带鱼正确做法何大厨
主料：
带鱼200g
辅料：
姜5克
葱5克
调料：
蒸鱼豉油2勺
料酒1勺
盐2匙
油0.5勺
做法：
1. 新鲜的带鱼去头和内脏剪去鱼鳍备用。
2. 带鱼切成大小均匀的块状洗净后沥干水份。
3. 沥干水份的带鱼撒上盐轻轻翻拌均匀。
4. 姜片依次摆在带鱼上煨制十分钟左右。
5. 腌制好的带鱼用清水淘洗一下再沥干水份。
6. 处理好的带鱼摆入盘中上下两面摆上姜片放入蒸锅中大火蒸十分钟。
7. 打开锅盖蒸好的带鱼瞬间满屋飘香。
8. 带鱼从蒸锅中取出可以倒出一部分汤汁。
9. 切好的葱丝摆放在带鱼上面。
10. 均匀的淋上蒸鱼豉油摆上小米辣热油趁热浇在葱花上面就大功告成了
相关问答
Q1: 清蒸带鱼怎么做才鲜嫩入味？
A1: 哎呀，清蒸带鱼要想做得鲜嫩入味，关键在于前期处理和火候掌握，带鱼要清洗干净，特别是内脏和黑膜，然后用料酒、姜片和少许盐腌个十来分钟，蒸的时候，水开后才放带鱼进去，大火蒸个8-10分钟就差不多了，出锅前撒上葱花，淋上热油，那香味儿立马就出来了！
Q2: 上海蒸带鱼和普通清蒸带鱼有啥区别？
A2: 哈哈，区别还是有点儿的，上海蒸带鱼更讲究调味，通常会加点儿糖来提鲜，还会用点生抽和蒸鱼豉油，味道更鲜美，而且，上海人喜欢在蒸之前把带鱼裹上一层薄薄的干淀粉，这样蒸出来的带鱼口感更滑嫩，就是更精致一些啦！
Q3: 蒸带鱼的时候要不要盖保鲜膜？
A3: 这个嘛，看个人习惯啦，盖保鲜膜的好处是能防止水汽滴进鱼里，保持鱼肉的完整性，但缺点是可能不太透气，影响口感，不盖的话，水汽会多一些，但鱼肉会更嫩，我个人是喜欢盖一层薄薄的保鲜膜，这样既保留了鱼的鲜嫩，又不会太湿。
Q4: 有没有简单好学的清蒸带鱼视频推荐？
A4: 当然有啦！你可以在B站或者抖音上搜“家常清蒸带鱼做法”，有很多up主和美食博主都有详细的视频教程，从选材到步骤都讲得很清楚，跟着做基本不会出错，特别是那种几分钟的短视频，简单易懂，一看就会！
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本文概览：上海蒸带鱼的做法1、食材：带鱼1条、葱1根、生姜10克、蒜2瓣、豆豉1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、油9克、蒸鱼豉油2汤匙、红辣椒半根。2、带鱼去掉头尾，抠掉肚子里的内脏和黑膜，剪...